Au coeur des cuisines du Pourquoi Pas?
À bord du N/O Pourquoi Pas ?, l’un des moments les plus attendus et appréciés est le repas. C’est un instant de réconfort et de convivialité que personne ne veut manquer. L’équipe de cuisine, véritable cœur battant du navire, est indispensable. Elle se compose d’un cuisinier, d’un second, d’un aide de cuisine polyvalent, de deux maîtres d’hôtel et d’un garçon.
Les deux maîtres d’hôtel, Sybille et Murielle, sont également les gardiennes de l’administration, s’occupant des comptes et des commandes de nourriture. Avec l’aide de Sophie, « le garçon », elles veillent aussi à la propreté des ponts 5, 6 et 7.
Les commandes sont généralement préparées par l’équipage précédent pour l’équipage suivant. Bien que chaque commande doive respecter un budget, cela n’est pas toujours possible, surtout lorsque le navire fait escale dans des villes aux prix élevés, comme ce fut le cas à San Diego. La qualité des produits frais dépend directement des pays où les commandes sont passées.
Le navire peut stocker jusqu’à six mois d’aliments congelés et secs, et jusqu’à un mois et demi d’aliments frais. Ces précieuses provisions sont conservées dans des réfrigérateurs, congélateurs et garde-manger. Malgré ces réserves importantes, il arrive parfois qu’à la fin d’une mission, les stocks soient bas, nécessitant un rationnement. De plus, au moindre problème d’hygiène ou de nuisibles, tout ce qui est contaminé et tout ce qui a été en contact avec les produits contaminés doit être jeté, une situation bien plus critique en mer qu’à terre.
Julien, après un BEP cuisine et plusieurs années d’expérience, est devenu cuisinier à bord du N/O Pourquoi Pas ?. Lui et le second, Jonathan, créent les menus, qui peuvent être planifiés deux jours à l’avance ou même deux semaines à l’avance, selon les préférences de chaque cuisinier et les produits à consommer.
Tout est fait à bord pour minimiser le gaspillage, en revisitant des plats ou en utilisant en priorité les produits rapidement périssables. Les déchets alimentaires sont jetés à la mer, le papier est brûlé, et le plastique compacté. Chaque repas à bord du N/O Pourquoi Pas ? est une fête, une trêve dans le tumulte de la vie en mer, où l’équipage se retrouve autour de la table, partageant bien plus que de simples mets : des moments de vie, des éclats de rire, et la chaleur humaine qui rendent l’expédition inoubliable.
Mina et Jean, au nom des étudiant.e.s de l’Université Flottante
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